죽순 채취시기

 

 

죽순은 대나무의 어린 순으로, 봄에 생장하여 땅속에서 뚫고 올라옵니다. 죽순은 대지의 기운을 받아 영양이 가득한 식재료로 알려져 있습니다. 죽순은 5월 중순부터 7월 상순까지 채취할 수 있으며, 채취시기가 지나면 질겨져서 식재료로 적합하지 않습니다.

죽순의 영양가

 

죽순은 단백질과 비타민 B군 함량이 풍부하여 원기를 향상시키고 식이섬유가 풍부하여 다이어트와 변비 예방에 도움을 줍니다.

죽순 손질하는 방법

손질된 죽순을 사도 좋지만 직접 손질하는 것을 추천드립니다. 죽순을 손질할 때는 세로로 반으로 갈라서 껍질을 손으로 떼어내고 필러로 깨끗이 정리해야 합니다. 죽순은 적당한 크기로 썰어 쌀뜨물과 소금을 넣은 물에 끓이기 시작하면 중불에서 40분 동안 삶아줍니다. 쌀가루를 넣어 삶아도 좋습니다.

 

죽순의 보관 방법

삶아진 죽순은 찬물에 담가 한 시간에 한 번씩 찬물로 교체해야 합니다. 이렇게 아린맛을 뺀 죽순은 윗부분은 장아찌용으로 사용하고 뿌리에 가까운 대부분은 0.5cm 굵기로 썰어 건조기에 건조했습니다. 건조해두면 상온 보관이 가능하고 아린맛을 이미 제거했으므로 불려서 바로 요리하면 생 죽순과는 다른 식감의 식재료를 즐길 수 있습니다.

남은 죽순은 지퍼백에 넣어 물을 1/3 정도 넣고 냉동 보관하거나 2-3일 내에 사용한다면 찬물에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 죽순을 건조도 하고 냉동 보관도 할 수 있어 건강한 식재료가 가득하여 뿌듯해 집니다.

죽순 채취와 법규 준수

하지만 죽순을 채취할 때에는 주의해야 할 사항도 있습니다. 울산 태화강변에서 죽순을 무단 채취한 시민들이 경찰에 적발되었습니다. 죽순 채취는 하천법에 따라 처벌받을 수 있는 행위이므로 채취 시기와 법규 준수에 주의해야 합니다.

죽순 구입 방법

죽순은 산에서 직접 채취할 수도 있지만 시장에서 손질된 죽순을 구입하여 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 하지만 마트에서 판매되는 죽순은 상대적으로 비싸기 때문에 조금의 수고를 감수하면서 직접 손질하는 것을 추천드립니다. 이렇게 수고해서 준비한 죽순은 다양한 요리에 활용할 수 있으며 건조도 가능하므로 오랫동안 보관할 수 있습니다.

 

죽순의 중요성

죽순은 맛있고 건강에 좋은 식재료이니 많은 사람들이 즐겨먹기를 바랍니다. 하지만 죽순을 채취할 때에는 항상 법규를 준수하고 환경을 보호하는 마음가짐으로 행동해야 합니다. 죽순의 재배와 채취는 지속 가능한 자연과 환경을 지키기 위해 중요한 일입니다.

 

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자주 묻는 질문과 답변

1. 죽순을 채취할 수 있는 시기는 언제인가요?

죽순을 채취할 수 있는 시기는 5월 중순부터 7월 상순까지입니다. 이 기간을 지나면 죽순이 질겨져서 식재료로 적합하지 않습니다.

2. 죽순은 어떤 영양분이 풍부한가요?

죽순은 단백질과 비타민 B군이 풍부하여 원기를 향상시키고, 다이어트와 변비 예방에 도움을 줍니다.

3. 죽순을 손질하는 방법은 어떻게 되나요?

죽순을 손질할 때는 세로로 반으로 갈라서 껍질을 손으로 떼어내고 필러로 깨끗이 정리해야 합니다. 정리한 죽순은 적당한 크기로 썰어 쌀뜨물과 소금을 넣은 물에 끓여줍니다.

4. 죽순을 보관할 때 주의할 점은 무엇인가요?

삶아진 죽순은 찬물에 담가 한 시간마다 찬물로 교체해야 합니다. 아린맛을 뺀 죽순을 건조기에 건조하여 상온 보관이 가능하며, 남은 죽순은 찬물에 담아 냉장 보관하거나 냉동 보관할 수 있습니다.